对水果在个人护肤品中应用的研究已进行了很多。新鲜水果中含有丰富的维生素、酶、蛋白质、矿物质和其它具有生物活性的复合物，这些都可以被用来护理和修饰肌肤和头发。经科学研究发现，水果中的维生素和ＡＨＡ果酸（如苹果酸和柠檬酸），具有激活、净化、去角质、舒缓和水合肌肤等功效。然而，与其它天然植物在化妆品中的应用遇到同样的问题是，水果中活性物的有效提取和生物活性的保存一直是原料供应商开发研究的重点。
Ｇｒｅｅｎｔｅｃｈ公司开发并申请专利的一种全新的提取工艺，可以将功效成分从新鲜的植物或水果中提取出来，这种技术被称作冷沉淀提取（ｃｒｙｏ－ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ）。该提取工艺的步骤是，首先将收获的植物或水果冷冻到－２８℃，以有效抑制酶的生物活性，防止新鲜植物或水果变质。冷沉淀提取工艺的第二步是从冷冻在液态氮中的新鲜植物和水果中提取活性成分。这种新工艺的采用将使水果提取物在化妆品中的应用更加广泛。事实上，以水果活性物配制化妆品的关键因素仍然是两点，即水果提取物本身的提取和活性的保存。在配方中添加一定的抗氧剂（如柠檬酸等等）也是保存水果或植物天然提取物活性的有效方法之一。
